味精厂的生产规模主要由市场决定,其次是建厂的交通、运输、水、电、原料供应、污水处理等。而市场占有率是由品牌和生产成本决定,主要是后者。只要生产成本低,市场开拓就有潜力,就能扩大生产规模。
目前,生产谷氨酸的味精厂约有50家(买麸酸制味精的除外),2002年全国商品味精产量约90万吨,预计今年**过100万吨。目前味精产销基本平衡。今年上半年由于“非典”的影响,味精市场疲软,产品积压,但下半年销售形势较好,产销基本平衡。今后,由于我国经济发展形势较好,人民生活水平提高,农村剩余劳动力大量进城,整个餐饮行业形势好,调味品产量增加,味精的需求量也在增加,但目前味精产量发展速度太快,这是生产厂家必须看到的,不能盲目扩大。 味精市场还有一种怪现象,就是分装商太多,全部是私人小企业,这些人大多数原来在味精行业工作,他们占有一定的市场,而且在资金、销售手段和税收等方面均具有灵活性,具有优势。而且北方一些新建的味精厂或扩建的味精厂由于缺乏市场,大量卖大包装,又为分装商提供有利条件,因此,分装商队伍将有扩大。